Az utóbbi években sokat vitatkoztak a rostok szerepéről a táplálkozásban.Ma már tudjuk,hogy a rostok segítenek megőrizni a belek épségét,rendszerssé,könnyűvé teszik a bélműködést,megkötik a vizet,ami-úgy gondolják-csillapíthatja a fájdalmas éhségérzetet.Továbbá megvédenek bennünket-az orvosok úgy mondják:protektív hatásúak-bizonyos betegségektől,mint pl. egyes szívbetegségek,a rák egyik-másik fajtája és bizonyos emésztőszervi elváltozások.A rostok minden növényi eredetű táplálékban megtalálhatók:legfontosabb forrásai a teljes őrletű gabonafélék(liszt),a keményítőtartalmú gumók(burgonya),a hüvelyesek(bab,borsó) és természetesen a gyümölcs- és zöldségfélék.