A két legfontosabb ásványi anyag a kálcium és a vas.A kálcium nélkülözhetetlen a csontok és a fogak megfelelő fejlődéséhez,míg a vasra elsősorban a vérképzésben van szükség,hiszen pl. a menstruáció alatt sok vért veszítünk.Serdülőkorban a jelentős testnövekedés és a vér mennyiségének emelkedése fokozott vasellátást igényel.Kálciumban gazdag táplálékok a tejtermékek,a zöldfélék és a gabonafélék,míg vasat a húsban,rákfélékben,a belsőségekben és a tojásban találunk.

A többi fontos ásványi anyag-mint a nátrium,kálium,klór,magnézium,foszfor,alumínium,és a cink,jód és fluor-,amelyekre csak kis mennyiségben van szükségünk,megfelelő étrenddel biztosíthatók,ezek leginkább a gabonafélékben,a gyümölcs- és zöldfélékben fordulnak elő.